You are herePROFILAKTYKA WAŻNA JAK LECZENIE

PROFILAKTYKA WAŻNA JAK LECZENIE

By t.borkowski - Posted on 21 luty 2013

Szacuje się, że co trzeci Polak ma nadciśnienie tętnicze i często nawet o tym nie wie – powiedział podczas spotkania w Sanepidzie Stefan Kuroczycki- Saniutycz – Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Piszu. – Niewiedza wynika z tego, że to nic nie boli. A stosując się do zaleceń, można stosunkowo niskim kosztem, osiągnąć wymierne korzyści.

Spotkanie, które odbyło się w Powiatowej Stacji Sanitarno – Epidemiologicznej w Piszu, poświęcone było przede wszystkim tematowi „Profilaktyka chorób układu krążenia – redukcja soli spożywczej w powiecie piskim w latach 2009 – 2013”. Realizowany od kilku lat program jest skierowany do zakładów piekarniczych oraz miejsc żywienia zbiorowego (głownie dzieci i młodzieży). Cel projektu - redukcja zużycia soli na stołówkach o 10% w skali roku i w piekarniach o 25% w przeciągu 5 lat. Zgodnie z danymi przedstawionymi przez Teresę Dąbrowską – Kierownika Oddziału Higieny Żywności, Żywienia i Przedmiotów Użytkowych, udało się to zrealizować z nawiązką.

Impulsem do wdrożenia przez piski sanepid programu redukcji zużycia soli, były niepokojące dane statystyczne. Według przedstawionego na spotkaniu zestawienia, co trzeci Polak ma nadciśnienie tętnicze, a rocznie około 170 tys. osób umiera w Polsce na choroby układu krążenia. Dodatkowo warto nadmienić, że długotrwałe nadużywanie soli może prowadzić do raka żołądka oraz osteoporozy. Każdy Polak spożywa przeciętnie od 2 do 3 razy więcej soli ( ok. 12 – 15 g) niż przewidują to zalecenia Światowej Organizacji Zdrowia. Zalecany poziom, który jest bezpieczny dla organizmu to 5 – 6 g na dobę. W światle dostępnych badań, które wykazały że do normalnego funkcjonowania organizm ludzki potrzebuje jedynie 0,5 do 1 g soli dziennie, Polacy mocno nadużywają tej przyprawy. Często dochodzi do tego nieświadomie, gdyż jak podkreślano podczas spotkania, sól zawarta jest w mniejszej lub większej dawce w niemal każdym produkcie spożywczym. W celu kontroli jej spożycia trzeba posiadać przede wszystkim świadomość tego co się je. Profilaktyka, która przy niskich kosztach daje wysokie efekty może doprowadzić w skali całego kraju do redukcji problemów z nadciśnieniem tętniczym nawet o 50% i to za sprawą samej diety bez wspomagania farmakologicznego. Wystarczy ograniczyć dzienne spożycie soli do poziomu 3 – 4 g.

W skali Powiatu Piskiego, dotąd nieporuszany problem zużycia soli, okazał się dość duży. Z wstępnego monitoringu placówek żywienia oraz piekarni wynika, że jest ona nagminnie nadużywana. W przypadku żywienia w szkołach w latach 2010 – 2012 (w trackie realizacji projektu), odnotowano spadek zużycia soli z 4,6 g do 2 g co daje redukcję o 55%. Równie pozytywnie sprawa redukcji odbyła się w przypadku przedszkoli, gdzie z wyjściowej, średniej wartości 4,4 g w roku 2010 uzyskano wynik końcowy na poziomie 1,7 g w 2012 r. Niechlubnym rekordem w tym zakresie było 8,6 g w skali całego dnia w jednym z przedszkoli powiatu piskiego. Dzięki przeprowadzaniu szeregu szkoleń i akcji mających na celu uświadomienie zagrożeń i korzyści w przypadku przedszkolaków odnotowano redukcję o 63%.

Poprawa w ilości „dosypywanej” soli nastąpiła również w przypadku zakładów piekarniczych. W przeciągu 4 lat trwania programu udało się doprowadzić do redukcji użycia soli o 20,5%. Jest to bardzo dobry wynik przyjmując za pozycję wyjściową 18,6 g soli na kilogram pieczywa w jednej z 10 biorących udział w programie piekarni.